Penne alla vodka e salmone will NOT get you drunk!

You already know that I love fish, salmon, sushi and bla bla bla.. but today I want to teach you how to prepare a special dish: penne with smoked salmon in vodka sauce. People, don’t worry. You can have this pasta for lunch at work without the risk of being fired… and even children can eat it. It’s safe. Actually, you’ll need a very small quantity of vodka that you let evaporate and it’s used only to accentuate the flavor of the salmon. I read that this dish was very popular in the 70′s when vodka gave recipes a touch of exotic class. It was also prepared by young singles when they tried to learn how to cook for their first time. In short, it’s quick, elegant and so tasty. Especially if you love salmon. Penne with salmon in vodka sauce will not get you drunk unless you drink the entire bottle while you cook!

Sapete già che amo il pesce, il salmone e il sushi ecc ecc… ma oggi voglio insegnarvi a preparare un piatto molto speciale: penne con vodka e salmone affumicato. Ma gente, non preoccupatevi. Potete portarvi questo piatto al lavoro senza correre il rischio di venire licenziati… e perfino i bambini possono mangiare questa pasta. Infatti la vodka viene usata in piccole quantità, la dovete lasciare evaporare e serve solo ad accentuare il sapore del salmone. Ho letto che questo piatto era molto in voga negli anni Settanta quando la vodka dava un gusto esotico ai piatti. E veniva preparato anche da giovani singles quando dovevano imparare a cucinare. Insomma, è veloce, elegante e gustosissimo. Soprattutto se amate il salmone. Questa pasta non vi farà ubriacare… a meno che non beviate la bottiglia intera mentre state cucinando!

Ingredients (2 servings):

160-180 g penne or mezze penne / 160-180 gr di penne o mezze penne

1/4 cup vodka / un bicchierino di vodka

100 g smoked salmon cut into bite-sized pieces / 100 gr di salmone affumicato tagliato a listarelle o piccoli pezzi

1/2 cup cream (I used the light cream) / 1 bicchiere di panna (io ho usato quella light)

6-8 cherry tomatoes / 6-8 pomodorini

1/2 tbs tomato paste / 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro Ortolina

parsley / prezzemolo

minced onion / cipolla tritata

salt / sale

black pepper / pepe nero

Preparation

Heat the oil in a large saucepan over medium heat and add the minced onion. Leave it for a while and stir to avoid overcooking. Meanwhile boil the water for the pasta. Add the salt and cook penne “al dente” according to package directions. Put the salmon into the saucepan. Wait two minutes and add the vodka. Let the vodka evaporate. Cut the cherry tomatoes into 4 parts each. Add them to the salmon. Cook for 2 minutes and add the tomato paste and last, the cream. Gently simmer another minute or so. Add the parsley and the pepper. Drain the pasta, and add the sauce.

Preparazione

Riscaldate l’olio in una padella larga su fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata. Fatela appassire. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta. Aggiungete il sale e le penne rispettando i tempi di cottura sulla confezione. Devono essere al dente. Aggiungete i pezzetti di salmone nella padella. Fate cuocere per due minuti e aggiungete la vodka. Lasciatela evaporare. Tagliate i pomodorini in quattro parti e aggiungeteli al salmone. Fate cuocere per 2 minuti e aggiungete il concentrato di pomodoro e infine la panna. Mescolate per circa un minuto. Aggiungete il prezzemolo e il pepe. Scolate la pasta e aggiungete il sughetto appena preparato.