Insalata Caprese – Happy birthday Italy!

Today is not only St. Patrick’s Day. It’s 150 years since Italy became a unified country. There were lots of official celebrations today all over the country and in the Italian communities living abroad. In Rome, air force jets streamed green, white and red smoke in the colors of Italy’s flag. The band played the national anthem. One of the men responsible for Italy’s unification is Giuseppe Garibaldi. He is considered a national hero who led approximately 1,000 red-shirted soldiers in the fight to conquer Sicily and Naples in 1860. One year later, in 1861, he successfully handed all of Southern Italy to King Victor Emanuel in order to create what is known today as the Italian Republic.

I’d like to post a recipe that I LOVE. Insalata Caprese is one of the foods that represent Italy. Not only for its colors. It’s a salad from the Italian region of Campania. Properly made Insalata Caprese is one of the simplest and most delicious of dishes. It requires only the right ingredients and the right season.

Just a note: you can use the simple mozzarella but one of the essential ingredients is mozzarella di bufala, a specialty of the Naples region. This is rather expensive even in Italy and available here, via air, only in specialty stores.

Ingredients:

fresh mozzarella cheese

4 tomatoes

basil leaves

4 tablespoon oil

Preparation:

Slice tomatoes and arrange on a plate. Slice thin discs of mozzarella cheese and place between each tomato. Top with basil leaves and pour the oil over tomatoes.

Happy birthday Italy!   

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About pasta loves me

Giornalista professionista, laurea in lingue e letterature straniere e un master in Social Communication. Piacentina d’origine, pugliese d’adozione dal 2012, cresciuta a tortelli e gnocco fritto, impara a cucinare in Canada, a Toronto, dove ha vissuto sei anni e dove ha lavorato per il quotidiano italiano Corriere Canadese. Oltreoceano scopre una diversità culinaria etnica senza confini. Da allora la sua vita cambia. Cucina e ristoranti diventano luoghi interscambiabili di idee, progetti, tradizioni e passioni. Ama assaporare, provare, gustare. E fare foto. Conduce su Telenorba e TgNorba24 la trasmissione “I colori della nostra terra”, un programma che parla di ruralità, agroalimentare ed eccellenze enogastronomiche della Puglia. Ha collaborato con I Love Italian Food e il Cucchiaio d’Argento ed è spesso chiamata a far parte di giurie di eventi a carattere enogastronomico e di concorsi legati al mondo della pizza. Recensisce pizzerie per guide cartacee e online. Nel 2011 crea Pasta Loves Me, un blog che parla di lei, di pasta, food e lifestyle. È fondatrice e responsabile di Puglia Mon Amour, un’avventura che vive con gli occhi curiosi di turista e l’entusiasmo di un’innamorata per una terra che regala ogni giorno emozioni, genuinità e solarità. Ha la pizza napoletana nel cuore e tutto quello che rende felice il suo palato. E vive con una certezza: la pizza non le spezzerà mai il cuore.

3 comments

  1. Recipe Chefs

    Great post thanks for sharing. I really enjoy reading your blog very much. Feel free to check out our recipes.

    Recipe Chefs –

    http://recipechefs.wordpress.com

  2. Looks fantastic, I’ll look out for it when I visit Rome in June.

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