Category Archives: cucina italiana
Pennoni rigati con pesce spada, seppie e pomodorini / Pasta with swordfish, squid and cherry tomatoes
Alla pasta non so proprio rinunciare. Ecco allora un piatto saporito ma delicato al tempo stesso indicatissimo soprattutto in estate. Ho utilizzato tutti ingredienti freschi, pesce spada, seppie, pomodorini del Piennolo del Vesuvio e prezzemolo. La preparazione è davvero molto
Pennoni rigati con pesce spada, seppie e pomodorini / Pasta with swordfish, squid and cherry tomatoes
Alla pasta non so proprio rinunciare. Ecco allora un piatto saporito ma delicato al tempo stesso indicatissimo soprattutto in estate. Ho utilizzato tutti ingredienti freschi, pesce spada, seppie, pomodorini del Piennolo del Vesuvio e prezzemolo. La preparazione è davvero molto
Ecco i turtlitt di Carnevale di Piacenza… al forno / Italian Carnival baked sweet dumplings
I “turtlitt” (tortelli) sono un dolce tipico di Carnevale che si mangia a Piacenza, la città dove sono nata. Una tradizione che viene particolarmente sentita soprattutto nel quartiere di Sant’Antonio. Nel dialetto locale vengono chiamati turtlitt ad Sant’Antoni. Questa è
Ecco i turtlitt di Carnevale di Piacenza… al forno / Italian Carnival baked sweet dumplings
I “turtlitt” (tortelli) sono un dolce tipico di Carnevale che si mangia a Piacenza, la città dove sono nata. Una tradizione che viene particolarmente sentita soprattutto nel quartiere di Sant’Antonio. Nel dialetto locale vengono chiamati turtlitt ad Sant’Antoni. Questa è
Pasta integrale con la zucca e noci / Whole wheat pasta with pumpkin and walnuts
Che ne dite di un piatto gustoso, veloce, salutare e light? Pasta integrale con la zucca e granella di noci. A basso contenuto calorico la ZUCCA contiene betacarotene, sostanza antiinfiammatoria e antiossidante dalle provate proprietà antitumorali, contrasta i radicali liberi,
Pasta integrale con la zucca e noci / Whole wheat pasta with pumpkin and walnuts
Che ne dite di un piatto gustoso, veloce, salutare e light? Pasta integrale con la zucca e granella di noci. A basso contenuto calorico la ZUCCA contiene betacarotene, sostanza antiinfiammatoria e antiossidante dalle provate proprietà antitumorali, contrasta i radicali liberi,
Le mani in pasta e i profumi di casa: in tavola ci sono gli anvein piacentini!
Le mani in pasta. La cura maniacale di quello che bolle in pentola. I sapori. I profumi. La soddisfazione. La felicità. Avendo a disposizione – e aggiungerei “finalmente!” – un po’ di tempo libero ho voluto preparare in questo periodo
Le mani in pasta e i profumi di casa: in tavola ci sono gli anvein piacentini!
Le mani in pasta. La cura maniacale di quello che bolle in pentola. I sapori. I profumi. La soddisfazione. La felicità. Avendo a disposizione – e aggiungerei “finalmente!” – un po’ di tempo libero ho voluto preparare in questo periodo
Cavatelli con mazzancolle, pomodorini e scorzetta di limone su purea di fave / Cavatelli with prawns, cherry tomatoes, lemon zest and fava beans cream
Ingredienti per 2 persone 140 gr di cavatelli di grano Senatore Cappelli o integrali 6 mazzancolle 120 gr di fave secche o congelate alloro una decina di pomodorini olio evo q.b. sale q.b. 1 spicchio d’aglio pepe bianco prezzemolo q.b.
Cavatelli con mazzancolle, pomodorini e scorzetta di limone su purea di fave / Cavatelli with prawns, cherry tomatoes, lemon zest and fava beans cream
Ingredienti per 2 persone 140 gr di cavatelli di grano Senatore Cappelli o integrali 6 mazzancolle 120 gr di fave secche o congelate alloro una decina di pomodorini olio evo q.b. sale q.b. 1 spicchio d’aglio pepe bianco prezzemolo q.b.
Spaghetti integrali bio con pesto di zucchine light / Organic whole wheat spaghetti with light zucchini pesto
Ecco un’idea per chi ha un bisogno disperato di carboidrati ma vuole stare leggero: spaghetti integrali biologici con un pesto di zucchine e crumble di pane. Il pangrattato tostato (mollica sfritta) è detta anche il formaggio dei poveri poiché sostituiva
Spaghetti integrali bio con pesto di zucchine light / Organic whole wheat spaghetti with light zucchini pesto
Ecco un’idea per chi ha un bisogno disperato di carboidrati ma vuole stare leggero: spaghetti integrali biologici con un pesto di zucchine e crumble di pane. Il pangrattato tostato (mollica sfritta) è detta anche il formaggio dei poveri poiché sostituiva
Foglie di ulivo con capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli su fonduta di caciocavallo reale
Se guardo indietro, ai primi piatti, a quelli che preparavo in Canada, a quelli che ho cominciato a preparare quando sono rientrata in Italia e guardo quelli di ora, noto un abisso. Mi sento diversa. La Puglia e la strada
Foglie di ulivo con capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli su fonduta di caciocavallo reale
Se guardo indietro, ai primi piatti, a quelli che preparavo in Canada, a quelli che ho cominciato a preparare quando sono rientrata in Italia e guardo quelli di ora, noto un abisso. Mi sento diversa. La Puglia e la strada
Spaghetti con cozze / Spaghetti with mussels
Ingredienti per 2 150-160 gr di spaghetti una quindicina di cozze già pulite prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva q.b. 10-15 pomodorini sale q.b. peperoncino fresco (facoltativo) Fate bollire in una pentola l’acqua, salate e aggiungete la pasta.
Spaghetti con cozze / Spaghetti with mussels
Ingredienti per 2 150-160 gr di spaghetti una quindicina di cozze già pulite prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva q.b. 10-15 pomodorini sale q.b. peperoncino fresco (facoltativo) Fate bollire in una pentola l’acqua, salate e aggiungete la pasta.
Torretta di melanzana light / Light eggplant mozzarella ‘tower’
Adoro questo piatto. È facile, veloce da preparare, gustoso e light. Ed è l’ideale se vi si è avanzata una mozzarella dalla pizza fatta in casa nel weekend 😉 Dovrete accendere il forno per 15-20 minuti quindi non ve lo
Torretta di melanzana light / Light eggplant mozzarella ‘tower’
Adoro questo piatto. È facile, veloce da preparare, gustoso e light. Ed è l’ideale se vi si è avanzata una mozzarella dalla pizza fatta in casa nel weekend 😉 Dovrete accendere il forno per 15-20 minuti quindi non ve lo
Orecchiette con broccoli e datterini / Orecchiette with broccoli and datterini
Le orecchiette con broccoli e datterini sono molto semplici da preparare e anche molto veloci. È una pasta che si può gustare anche fredda e se non avete tempo potete lessare i broccoli il giorno prima. Al posto del cacioricotta
Orecchiette con broccoli e datterini / Orecchiette with broccoli and datterini
Le orecchiette con broccoli e datterini sono molto semplici da preparare e anche molto veloci. È una pasta che si può gustare anche fredda e se non avete tempo potete lessare i broccoli il giorno prima. Al posto del cacioricotta
Pasta integrale alla crudaiola / Wholewheat pasta with raw tomatoes and basil
L’estate è alle porte… e con il primo caldo questa pasta fredda è l’ideale. Un connubio semplice, profumatissimo, fresco e dai classici sapori mediterranei. Ingredienti per 2 140 g pasta (io ho usato quella integrale bio della marca pugliese Ambra)
Pasta integrale alla crudaiola / Wholewheat pasta with raw tomatoes and basil
L’estate è alle porte… e con il primo caldo questa pasta fredda è l’ideale. Un connubio semplice, profumatissimo, fresco e dai classici sapori mediterranei. Ingredienti per 2 140 g pasta (io ho usato quella integrale bio della marca pugliese Ambra)
Torta light con marmellata (solo un uovo, senza burro) / Jam light tart (only one egg, no butter)
Non è friabile come una crostata. Assomiglia a una pizza dolce nell’aspetto ma l’impasto è diversissimo. È semplicemente una torta light. Soffice e buonissima soprattutto se inzuppata nel latte o nel cappuccino per colazione. Ho preparato l’impasto utilizzando farina, solo
Torta light con marmellata (solo un uovo, senza burro) / Jam light tart (only one egg, no butter)
Non è friabile come una crostata. Assomiglia a una pizza dolce nell’aspetto ma l’impasto è diversissimo. È semplicemente una torta light. Soffice e buonissima soprattutto se inzuppata nel latte o nel cappuccino per colazione. Ho preparato l’impasto utilizzando farina, solo
Sagne ‘ncannulate con sugo romagnolo, quando la Puglia incontra la Romagna
Ho fissato per tanti giorni quel vasetto di sugo romagnolo di strigoli di Luvirie. Ho pensato a tanti modi per cucinarlo, a quali ingredienti aggiungere, a come renderlo speciale, particolare. Poi ho pensato che il miglior modo per gustarlo era
Sagne ‘ncannulate con sugo romagnolo, quando la Puglia incontra la Romagna
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Ragù barese… la felicità!
Un piatto tipico della tradizione, dei giorni di festa, delle domeniche pugliesi. I profumi che scaldano il cuore. I colori che illuminano gli occhi. Il mio primo ragù barese è stato quello di nonna Ida. Una nonna speciale e in
Ragù barese… la felicità!
Un piatto tipico della tradizione, dei giorni di festa, delle domeniche pugliesi. I profumi che scaldano il cuore. I colori che illuminano gli occhi. Il mio primo ragù barese è stato quello di nonna Ida. Una nonna speciale e in
Torta di cioccolato low cost e light (senza burro e senza uova) / Low cost and light chocolate cake: no eggs, no butter
Oggi vi propongo una torta che più light di così si muore… una torta di cioccolato speciale. Per prepararla non ci vogliono né uova né burro. Sì, avete letto bene. Bastano pochi ingredienti: zucchero di canna, cacao amaro in polvere
Torta di cioccolato low cost e light (senza burro e senza uova) / Low cost and light chocolate cake: no eggs, no butter
Oggi vi propongo una torta che più light di così si muore… una torta di cioccolato speciale. Per prepararla non ci vogliono né uova né burro. Sì, avete letto bene. Bastano pochi ingredienti: zucchero di canna, cacao amaro in polvere
Gnocchetti di patate al Primitivo di Manduria e capocollo di Martina Franca
Ecco finalmente la ricetta che in tanti mi avete chiesto. Ho voluto preparare questo piatto per la cena di San Valentino. Il ricordo è quello di un piatto di gnocchetti al sagrantino che avevo assaggiato in Umbira un anno fa
Gnocchetti di patate al Primitivo di Manduria e capocollo di Martina Franca
Ecco finalmente la ricetta che in tanti mi avete chiesto. Ho voluto preparare questo piatto per la cena di San Valentino. Il ricordo è quello di un piatto di gnocchetti al sagrantino che avevo assaggiato in Umbira un anno fa
Risotto alla trentina
Ho preparato questo risotto di ritorno dalle vacanze di Capodanno in Trentino, una regione meravigliosa sotto tanti punti di vista, soprattutto quello culinario… Siamo tornati con una macchinata di prodotti tipici altoatesini tra cui funghi e ovviamente speck. Da
Risotto alla trentina
Ho preparato questo risotto di ritorno dalle vacanze di Capodanno in Trentino, una regione meravigliosa sotto tanti punti di vista, soprattutto quello culinario… Siamo tornati con una macchinata di prodotti tipici altoatesini tra cui funghi e ovviamente speck. Da
Peperonata light
Stanchi della solita insalatina e delle zucchine al forno? Io sì. E quindi ieri sera ho deciso di prepararmi una bella peperonata per accompagnare il mio tristissimo petto di pollo alla griglia. Come molti di voi sapranno, il peperone non
Peperonata light
Stanchi della solita insalatina e delle zucchine al forno? Io sì. E quindi ieri sera ho deciso di prepararmi una bella peperonata per accompagnare il mio tristissimo petto di pollo alla griglia. Come molti di voi sapranno, il peperone non
Ecco i piccoli grandi segreti per un sugo al pomodoro perfetto / The secrets for a perfect tomato sauce
Mi avete chiesto in tanti quali sono i segreti per un buon sugo al pomodoro. In effetti sembra la cosa più semplice e basic da fare, ma la buona riuscita non è poi così tanto scontata. Dipende infatti da tre
Ecco i piccoli grandi segreti per un sugo al pomodoro perfetto / The secrets for a perfect tomato sauce
Mi avete chiesto in tanti quali sono i segreti per un buon sugo al pomodoro. In effetti sembra la cosa più semplice e basic da fare, ma la buona riuscita non è poi così tanto scontata. Dipende infatti da tre
Salame al cioccolato… light! / Light chocolate salami (no eggs, no butter, no cream)!
Ho preparato questa delizia due giorni fa. Non resisto e devo assolutamente rendervi partecipi del risultato sfiziosissimo! È un dolce d’effetto e decisamente goloso. Esistono diverse versioni più “corpose” perché tradizionalmente il salame di cioccolato si prepara con burro, uova
Salame al cioccolato… light! / Light chocolate salami (no eggs, no butter, no cream)!
Ho preparato questa delizia due giorni fa. Non resisto e devo assolutamente rendervi partecipi del risultato sfiziosissimo! È un dolce d’effetto e decisamente goloso. Esistono diverse versioni più “corpose” perché tradizionalmente il salame di cioccolato si prepara con burro, uova
Pasta ♥ Me La Simo in cucina 