Primi / First Courses

PRIMI / FIRST COURSES

Anolini

Cavatelli allo scoglio / Cavatelli with seafood

Fave e cicoria / Fava beans and chicory

Foglie di ulivo con capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli su fonduta di caciocavallo reale / ‘Foglie d’ulivo’ spinach pasta with Martina franca capicollo and mushrooms on caciocavallo fondue

Gnocchetti con pesto di pistacchio e speck / Gnocchetti with pistachip pesto and bacon

Gnocchi di patate / Potato gnocchi

Gnocchi de li contadini

Lasagne alla bolognese / Lasagna alla bolognese

Linguine con panna e funghi / Linguine with funghi and panna

Maccheroni integrali con pomodorini / Maccheroni with cherry tomato sauce

Orecchiette

Orecchiette di grano arso con pomodorini e burrata / Burnt wheat orecchiette with cherry tomatoes and burrata cheese

Orecchiette integrali con le cime di rapa / Whole wheat orecchiette pasta with rapini

Orecchiette con broccoli e datterini / Orecchiette with broccoli and datterini cherry tomatoes

Paccheri alla boscaiola / Paccheri with mushrooms

Parmigiana di melanzane light & spicy

Pasta fredda con pomodorini e tonno / Pasta salad with cherry tomatoes and tuna

Pasta integrale alla crudaiola

Pasta integrale con la zucca e noci / Whole wheat pasta with pumpkin and walnuts

Penne alla vodka e salmone / Penne with salmon and vodka

Pennoni rigati con pesce spada, seppie e pomodorini / Pasta with swordfish, squid and cherry tomatoes 

Ragù barese

Risotto alla trentina

Risotto con asparagi / Risotto with asparagus

Sagne ‘ncannulate con sugo romagnolo / Sagne ‘ncannulate pasta with Romagna tomato sauce

Spaghetti all’assassina

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti Benedetto Cavalieri con ricotta, melanzana e capocollo di Martina Franca / Spaghetti with ricotta cheese, eggplant and capicollo from Martina Franca

Spaghetti con kiwi / Spaghetti with kiwi

Spaghetti con melanzana, pomodorini e peperoni cruschi

Spaghetti con cozze / spaghetti with mussels

Spaghetti integrali bio con pesto di zucchine light / Organic whole wheat spaghetti with light zucchini pesto

Trofie al pesto con patate e fagiolini / Trofie with pesto, potatoes and string green beans

Turtei cu la cua (tortelli con la coda piacentini) / Tortelly stuffed with ricotta and spinach

Vellutata di zucca / Pumpkin soup

Zuppa di lenticchie con aromi e speck / Lentil soup

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