Le ricette della Simo / Simo’s Recipes

IMPASTI BASE

ANTIPASTI / APPETIZERS/ SNACK

Arancini di riso

Cozze gratinate / Mussels au gratin

Crema di burrata

Focaccia barese

Gnocco fritto

Pettole / Dough fritters

Pizzette snack

Sgagliozze / Fried polenta

Taralli

PRIMI

Anolini

Cavatelli allo scoglio / Cavatelli with seafood

Fave e cicoria / Fava beans and chicory

Foglie di ulivo con capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli su fonduta di caciocavallo reale / ‘Foglie d’ulivo’ spinach pasta with Martina franca capicollo and mushrooms on caciocavallo fondue

Gnocchetti con pesto di pistacchio e speck / Gnocchetti with pistachip pesto and bacon

Gnocchi di patate / Potato gnocchi

Gnocchi de li contadini

Lasagne alla bolognese / Lasagna alla bolognese

Linguine con panna e funghi / Linguine with funghi and panna

Maccheroni integrali con pomodorini / Maccheroni with cherry tomato sauce

Orecchiette

Orecchiette di grano arso con pomodorini e burrata / Burnt wheat orecchiette with cherry tomatoes and burrata cheese

Orecchiette integrali con le cime di rapa / Whole wheat orecchiette pasta with rapini

Orecchiette con broccoli e datterini / Orecchiette with broccoli and datterini cherry tomatoes

Paccheri alla boscaiola / Paccheri with mushrooms

Parmigiana di melanzane light & spicy

Pasta fredda con pomodorini e tonno / Pasta salad with cherry tomatoes and tuna

Pasta integrale alla crudaiola

Pasta integrale con la zucca e noci / Whole wheat pasta with pumpkin and walnuts

Penne alla vodka e salmone / Penne with salmon and vodka

Pennoni rigati con pesce spada, seppie e pomodorini / Pasta with swordfish, squid and cherry tomatoes 

Ragù barese

Risotto alla trentina

Risotto con asparagi / Risotto with asparagus

Sagne ‘ncannulate con sugo romagnolo / Sagne ‘ncannulate pasta with Romagna tomato sauce

Spaghetti all’assassina

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti Benedetto Cavalieri con ricotta, melanzana e capocollo di Martina Franca / Spaghetti with ricotta cheese, eggplant and capicollo from Martina Franca

Spaghetti con kiwi / Spaghetti with kiwi

Spaghetti con melanzana, pomodorini e peperoni cruschi

Spaghetti con cozze / Spaghetti with mussels

Spaghetti integrali bio con pesto di zucchine light / Organic whole wheat spaghetti with light zucchini pesto

Trofie al pesto con patate e fagiolini / Trofie with pesto, potatoes and string green beans

Turtei cu la cua (tortelli con la coda piacentini) / Tortelly stuffed with ricotta and spinach

Vellutata di zucca / Pumpkin soup

Zuppa di lenticchie con aromi e speck / Lentil soup

SECONDI

Alette di pollo affumicate al bbq con salsa al whiskey / BBQ smoked Louisville chicken wings

“Cotolatte”: cotolette alla milanese light

Platessa con pomodoro, olive e capperi / Plaice with tomatoes, olives and capers

Pollo all’aceto balsamico / Chicken breasts with balsamic vinegar

Pollo con panna e funghi / Boneless chicken breasts with mushrooms and cream

Polpo alla luciana / Octopus with tomatoes

Striscioline di pollo al verde / Green chicken strips

Torretta di melanzane light / Light eggplant mozzarella tower

Veal alla pizzaiola / fettine di vitello alla pizzaiola

Veal scalopini with parsley, lemon and white wine/Scaloppine con prezzemolo, limone e vino bianco

CONTORNI

Anelli di cipolla croccanti light / Baked onion rings

Cipolline borettane glassate in agrodolce / Balsamic-glazed onions

Patate al forno / Baked potatoes

Peperonata light

Pomodorini confit / Cherry tomato confit

DESSERT

Ciambella

Coppette di yogurt greco light con sciroppo d’acero / Greek yogurt with maple syrup

Crostata con marmellata di ciliegie

Crêpe

Pancakes con sciroppo d’acero / Pancakes with maple syryp

Salame al cioccolato light / Light chocolate salami (no eggs, no butter, no cream)

Sfogliatine di mele / Apple Danish

Sporcamuss

Tartufini di cioccolato con il panettone avanzato / Panettone chocolate truffles

Torta di cioccolato light senza burro e senza uova / Light chocolate cake (no eggs, no butter)

Torta di mele / Italian apple pie

Torta di zucca con scaglie di cioccolato / Chocolate chip pumpkin cake

Torta di rose

Turtlitt

PIZZE

La Piapizza della Simo / Simo’s Piapizza

Pizza fatta in casa e cotta nel barbecue / Homemade pizza on the bbq

Pizza Pioggia alla Martinese

Pizza alla Piacentina

Pizza Maialina

SPECIALE HALLOWEEN

Biscotti / Cookies

Ossa di meringa / Meringue bones

Torta di zucca con scaglie di cioccolato / Chocolate chip pumpkin pie

2 comments

  1. Jessica

    Hi! I love this!😀

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