Scaloppine al limone con prezzemolo e vino bianco / Veal scalopini with parsley, lemon and white wine

SCALOPPINE AL LIMONE CON PREZZEMOLO E VINO BIANCO

Ingredienti per 2 persone 

4 scaloppine
succo di 1 limone
farina q.b.
sale
pepe
olio evo
100 ml di brodo
100 ml di vino bianco
40 gr di burro

Preparazione 

Battete la carne con il batticarne per renderla sottile. Passatele nella farina. In una padella mettete un po’ di olio e fatelo riscaldare. Aggiungete le scaloppine e fate friggere per circa 2 minuti rigirandole. Aggiungete un po’ di sale. Quando la carne sarà cotta, mettetele su un piatto fondo e copritele con un altro piatto per tenerle al caldo. Nella stessa padella aggiungete il vino bianco e lasciate che la salsa si addensi. Aggiungete il brodo e un po’ di burro. Mescolate, aggiungete il succo di limone e fate soffriggere fino a quando la salsa sarà più densa. Aggiungete sale, pepe e ripassate la carne nella salsina. Servite le scaloppine calde. Decorate con un po’ di prezzemolo.

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VEAL SCALOPINI WITH PARSLEY, LEMON AND WHITE WINE

This is a very easy and fast recipe. The scalopini will taste simply delicious. The meat must be of prime quality.

 Ingredients 2 servings

4 veal scalopini
juice of 1 lemon
flour
salt
black pepper
evo oil
100 ml broth
100 ml white wine
40 g butter

Beat the veal flat and coat with flour. Put the oil in a large pan over heat and after a while add the veal for approximately 2 minutes, add just a little bit of salt and turn for same amount of time. When veal is cooked, set it aside in a warm place. I used a plate covered with another plate.

In the same pan add the white wine. Let the sauce become more dense and thick. Stir and add the broth and just a little bit of butter. Stir and add the lemon juice until the liquid is slightly reduced. Add salt, pepper and the veal for a few minutes.

Garnish with fresh parsley.

About pasta loves me

Giornalista professionista emiliana, fondatrice del sito PugliaMonAmour.it, laurea in lingue e master in Social Communication. Cresciuta a tortelli e gnocchi, impara a cucinare in Canada dove ha vissuto sei anni e dove ha lavorato per il Corriere Canadese. Amante e studiosa del barbecue, creatrice del food blog PastaLovesMe.com e delle Pizze Pioggia e Puglia Mon Amour inserite nel menu di una pizzeria di Cisternino, tra le più apprezzate, ama cucinare, raccontare, fotografare, organizzare eventi e... fare la pizza napoletana in casa. Fa parte dell'Associazione Le Donne del Vino Delegazione Puglia, è stata giudice in diversi concorsi enogastronomici e ha collaborato con il Cucchiaio d'Argento e I Love Italian Food. Conduce su Telenorba la trasmissione “I colori della nostra terra”, approfondimento settimanale sul territorio, turismo, agroalimentare ed enogastronomia.

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