Foglie di ulivo con capocollo di Martina Franca e funghi cardoncelli su fonduta di caciocavallo reale

 Se guardo indietro, ai primi piatti, a quelli che preparavo in Canada, a quelli che ho cominciato a preparare quando sono rientrata in Italia e guardo quelli di ora, noto un abisso. Mi sento diversa. La Puglia e la strada

I formaggi pugliesi volano a Osaka / Apulian cheese goes to Osaka

I formaggi pugliesi volano in Giappone. Sono quelli del caseificio Pioggia di Martina Franca, nel Tarantino. I formaggi prodotti dai fratelli Vincenzo e Giovanni Colucci e dal loro staff che ho avuto il piacere di conoscere saranno d’ora in poi

Piovono scamorze… / Cloudy with a chance of… cheese

Carissimi Pastaioli, oggi parliamo di formaggi pugliesi. No, non ho detto colesterolo… Ho detto caciocavallo, cacioricotta, burrata e scamorza 😉 Sì, perché venerdì io e il mio ragazzo siamo andati all’avanscoperta di un caseificio in provincia di Taranto. In una