Orecchiette with broccoli

Questa è una versione delle orecchiette con le cime di rapa. Molto veloce, soprattutto se considerate il fatto che ho usato i broccoli congelati (quella sera a Toronto ero particolarmente stanca…)! Ma se avete tempo, prendeteli freschi e fateli lessare in acqua salata.

Clicca qui per la preparazione delle orecchiette.

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I love orecchiette. It’s a kind of home-made pasta typical of Puglia, a region of Southern Italy. Its name comes from its shape, which reminds one of a small ear. In Italian it’s “orecchio”. You can cook them in many ways. The traditional one is with turnip tops (“cime di rapa”) or broccoli or cauliflowers. I use organic frozen broccoli. It’s faster when you come home and you are starving.

How to make orecchiette? Click here.

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Ingredienti per 2:

140 g orecchiette

broccoli (freschi o congelati)

sale

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di olio

2 acciughe spezzettate

1 cucchiaino di peperoncino

parmigiano reggiano (facoltativo)

Preparazione

Bollite i broccoli in acqua salta per 5 minuti. Intanto riscaldate l’olio d’oliva in una padella insieme all’aglio. Aggiungete le acciughe schiacciandole con un cucchiaio. Mettete anche il pepeoncino e fate soffriggere per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire l’acqua salata per le orecchiette. Buttate la pasta e fate cuocere al dente. Scolate le orecchiette e aggiungetele alla padella facendo saltare per 1 minuto. Servite con parmigiano reggiano.

Ingredients (serves: 2)

140 g orecchiette

frozen broccoli

salt

1 clove of garlic

1 tablespoon extra virgin olive oil

2  large anchovy fillets, chopped

1 teaspoon of red pepper/fresh chile, seeded and chopped

Parmigiano reggiano (optional)

Preparation

Cook the broccoli in salted, boiling water for 5 minutes, then drain. Heat the olive oil in a frying pan with the garlic. Add the anchovy, mashing it with the back of a spoon. Add the red pepper and lightly fry for a few minutes until tender. Meanwhile, cook the the orecchiette in a large pan of salted, boiling water for at least 10 minutes until al dente, then drain and toss with the broccoli for one minute. Serve with parmigiano reggiano.