E quando arriva il primo freddo… it’s lenticchie time! / Here is my lentil soup

Con il primo freddo autunnale tornano nel mio blog piatti decisamente più “consistenti”. Le lenticchie sono il mio legume preferito. Già in epoca romana simboleggiavano l’abbondanza, il denaro. Tradizione vuole che se mangiate a Capodanno l’anno che verrà potrebbe portare tanti soldini. Beh, mito sfatato.

I legumi andrebbero consumati almeno una volta alla settimana, quindi ecco la ricetta per un’ottima zuppa di lenticche saporita, con aromi vari e speck.

Primo consiglio: servitela con un filo di olio extravergine (anche piccante) e qualche crostino di pane. Secondo consiglio: lasciare in ammollo per una notte le lenticchie è un uso popolare tramandato di generazione in generazione per diminuire leggermente i tempi di cottura. Su molte confezioni di legumi in vendita non viene consigliato l’ammollo. Se volete velocizzare la preparazione ed evitare l’ammollo, potete invece fare cuocere le lenticchie per una ventina di minuti con la pentola a pressione a fuoco molto basso. Terzo consiglio: se siete a dieta no brodo (oppure mescolato a acqua o in alternativa usate quello con poco sale), no vino, no speck!

LENTICCHIE CON LO SPECK

Ingredienti per 2

120 gr di lenticchie medie

1/2 cipolla bianca piccola

4 foglie di alloro

4 bacche di ginepro

1 fetta spessa di speck tagliata a cubetti

vino rosso o bianco q.b.

1 litro di brodo vegetale

Preparazione

Soffriggete la cipolla. Mettete quindi le foglie di alloro, le bacche di ginepro e lo speck a cubetti. Fate cuocere per 3 minuti.

Aggiungete le lenticchie e fate saltare per qualche minuto. Versate il vino rosso e fate sfumare. Aggiungete 2-3 mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per 45-60 minuti. Le lenticchie tendono ad assorbire i liquidi quindi dovrete controllare spesso che non si asciughino troppo. In tal caso aggiungete altro brodo. Non mettete sale in quanto il brodo e lo speck daranno molto sapore alle vostre lenticchie.

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LENTILS SOUP WITH HERBS AND BACON

Lentils are my favorite legume. Legumes should be eaten at least once a week. Here is the recipe for an excellent soup of lentils flavored with herbs and bacon. First tip: serve with a drizzle of hot chili extra virgin olive oil and some toasted bread. Second tip: soaking the lentils for a night is a popular tradition in order to slightly decrease the cooking time. Some say it is not necessary, read the instructions on the box.

Servings: 2

120 gr lentils

half small white onion

4 bay leaves

4 juniper berries

a thick slice of diced bacon

red wine

1 lt of broth

Preparation

In a large pan heat the oil and fry the onion. Pour the bay leaves, the juniper berries and the diced bacon, and cook for 3 minutes.

Add the lentils and saute for a few minutes. Pour the red wine and let evaporate. Add three tablespoons of vegetable broth and cook for approximately 45 minutes. Lentils tend to absorb liquids so you’ll have to check that they will not dry out too much. In that case, add more broth. Do not put salt since the broth and the bacon will give a lot of flavor to your lentils.