Capperi, olive, acciughe e peperoncino. Sono quattro ingredienti che a casa mia non mancano mai. E guardate che piatto delizioso e colorato sono riuscita a preparare…!! Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto napoletano – e conosciuto in tutto il mondo – detto anche semplicemente “aulive e cchjapparielle” (olive e capperi). Nella variante laziale vengono aggiunte le acciughe come nella ricettina che vi riporto qui sotto. Un piatto gustoso, saporito e, manco a dirlo, veloce. E anche meno pesante di quello che pensate… 😉
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Ingredienti per 2 persone
140 g di spaghetti
2 cucchiai di olio evo
1 aglio
2 cucchiai di capperi sotto sale
una decina di olive nere
2 acciughe
150 g di pelati o polpa di pomodori
1 peperoncino
sale
prezzemolo
Riscaldate l’olio nella padella. Fate rosolare l’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete i capperi dissalati in acqua corrente e tritati grossolanamente (oppure usate quelli sott’olio interi) e i filetti di acciuga tagliati a pezzetti. Proseguite la cottura a fuoco basso per 2-3 minuti. Unite la polpa di pomodoro, salate (ma non troppo visto che le acciughe e i capperi sono già salati) e alzate la fiamma. Proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungete le olive. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, salate e aggiungete gli spaghetti. Quando saranno al dente scolateli e fateli saltare nella padella con il condimento per 30 secondi. Servite spolverizzando con prezzemolo tritato.
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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
The ingredients are typical of Mediterranean cuisine: tomatoes, evo oil, olives, capers and garlic. This dish likely dates to the mid-twentieth century. Recipes may differ according to preferences. For instance the Neapolitan version is prepared without anchovies, unlike the version popular in Lazio, and chili peppers are sometimes added. Traditionally, the sauce is served with spaghetti, although it also goes well with penne, bavette, bucatini, linguine and vermicelli.
Ingredients (2 servings)
140 g of spaghetti
2 tbsps of evo oil
1 garlic clove
2 tbsps salt-packed capers, rinsed, soaked in cold water for 10 minutes, then rinsed again
1 cup pitted black olives, roughly chopped
2 anchovy fillets
1 (28-ounce) can whole tomatoes, preferably San Marzano, drained and roughly chopped
1 whole dried chili pepper, broken into bits, or 1/4 to 1/2 tsp. crushed red pepper flakes
salt
parsley
Bring a large saucepan of salted water to boil. Heat oil, garlic and chili in a large skillet over medium heat. Add anchovies and continue to heat, breaking up them with a fork. Add capers and olives and cook until warm. Add the tomatoes, reduce heat to medium-low and simmer stirring occasionally until sauce is thickened for about 5 minutes.
Meanwhile, cook pasta until al dente. Drain pasta and add it to the pan. Saute for 30 seconds until sauce coats pasta well. Serve immediately.
Pasta ♥ Me La Simo in cucina 
Always one of my favorites……yummy!