Cozze gratinate / Mussels au gratin

COZZE GRATINATE

Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare pugliese: il loro guscio viene riempito di un buon ripieno composto da mollica di pane, parmigiano e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze. Sono semplici e velocissime da preparare e sono la ricetta ideale per una gustosa cenetta a base di pesce.

Ingredienti
1 kg di cozze
100 g di pangrattato
50 g grana grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
origano
1 spicchio di aglio
olio evo

Preparazione
Pulite e lavate le cozze, rimuovete metà guscio, filtrate il liquido che fuoriesce dalle cozze. Mescolate il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati e l’origano. Disponete le cozze su una teglia e copritele con il composto, irrorate con olio e il liquido delle cozze che avevate filtrato in precedenza. Infornate per 5 minuti a 200 gradi. Nel Salento al posto del formaggio viene messo il pomodoro a pezzetti su ogni cozza.

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MUSSELS AU GRATIN

The mussels au gratin are a delicious sea appetizer from ​​Puglia: their shell is filled with a good stuffing that consists of bread crumbs, Parmesan cheese and parsley, seasoned with the cooking liquid from the mussels themselves. They are simple and fast to prepare and they are the perfect recipe for a tasty fish dinner.

Ingredients

1 kg black mussels
100 g breadcrumbs
50 g grated Grana cheese
a small bunch of parsley
a pinch of oregano
a garlic clove
evo oil

Preparation
Clean and wash mussels, remove one shell half, filter the liquid from the mussels.
Mix the breadcrumbs, cheese, finely chopped garlic and parsley, and oregano.
Arrange mussels on a baking tray, cover each mussel with some of the mixture, sprinkle with oil and mussels’ liquid and broil. Bake at 200C (390F) for approxiametely 5 minutes and serve hot.
In the Salento region, instead of cheese a piece of tomato is placed onto each mussel.