Braci roventi, carni di alta qualità, fumo profumato al ciliegio e l’intenso sapore delle salse artigianali. “Te lo do io l’American Barbecue”. Una sfida? Anche. Ma sulla griglia non c’erano solo salsicce e costine. C’erano convivialità, buon cibo e spensieratezza. Ingredienti che caratterizzano lo spirito di Southern BBQ, un gruppo di ragazzi pugliesi appassionati di cotture “low and slow”, irriducibili del grilling, follemente innamorati della carne. Hanno unito le forze per diffondere la cultura del barbecue americano in Puglia e nel Sud Italia, quello dei maestri del Nord America, l’unica cosa che gli americani possono insegnare a noi italiani in fatto di cucina. E la loro prima cena a tema, in un locale di Maglie, L’Allegra Scottona, è stato un meritatissimo successo. Sono state oltre 120 le persone che hanno risposto all’invito, da tutta la Puglia. E anche da Cosenza.
Nel menu salsiccia affumicata in bagno di birra Doppelbock, costine di manzo ribfinger, pulled pork sandwich, il tutto accompagnato dalla Southern BBQ Sweet ‘n’ Spicy Sauce, salsa barbecue, cipolle caramellate, crema di rape e chipotle, marmellata di habanero.
Adoro questi ragazzotti che ho conosciuto ai corsi di BBQ4All. Ci siamo divertiti tantissimo soprattutto grazie a un bel fuori programma… vedere le foto per credere 😉
Qui l’articolo completo: http://www.pugliamonamour.it/2014/10/07/te-lo-do-io-lamerican-barbecue-in-puglia-i-sapori-doltreoceano/
************************************
Hot coals, high quality meat, smoke-scented cherry and the intense flavor of the sauces. “Te lo do io l’American Barbecue”. A challenge? Maybe. But it was not just about grilling sausages and ribs. There were conviviality, good food and lightheartedness on the grill. Ingredients which characterize the spirit of Southern BBQ, a group of young Apulian enthusiasts who love the “low and slow” cooking method, grilling pioneers in Apulia, madly in love with the meat. They have joined forces to spread the culture of American barbecue in our region and in southern Italy, the one of North American masters, the only thing that Americans can teach us when it comes to Italian cuisine. And their first dinner at L’Allegra Scottona in Maglie, Lecce, was a well-deserved success. More than 120 people from Apulia and even from Calabria responded to the invitation.
In the menu there were smoked sausages cooked with Doppelbock beer, beef ribs, pulled pork sandwiches, all served with the Southern BBQ Sweet ‘n’ Spicy Sauce, BBQ sauce, caramelized onions, turnips cream, chipotle and habanero jam.
Here is the complete article I wrote for my website Puglia Mon Amour.
Pasta ♥ Me La Simo in cucina 