Salame al cioccolato… light! / Light chocolate salami (no eggs, no butter, no cream)!

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Ho preparato questa delizia due giorni fa. Non resisto e devo assolutamente rendervi partecipi del risultato sfiziosissimo! È un dolce d’effetto e decisamente goloso. Esistono diverse versioni più “corpose” perché tradizionalmente il salame di cioccolato si prepara con burro, uova e panna e cioccolato. Ma io non ho usato nessuno di questi ingredienti. Sì sì avete letto bene. Ho trovato una ricetta sul web e l’ho riadattata un po’ a modo mio. È un dolce versatile quindi potete sbizzarrirvi. Per esempio, al posto del brandy potete aggiungere un po’ di caffè oppure non mettere nessuno dei due per rendere il vostro salame ancora più leggero… se di “leggerezza” si può parlare…😉 O aggiungere un po’ di nocciole tritate all’impasto. In ogni caso, se seguite alla lettera le istruzioni di questa ricetta che è facilissima e velocissima, il successo è garantito!!

Ingredienti

50 grammi di cacao amaro in polvere
140 grammi di biscotti secchi
4-5 cucchiai di yogurt bianco naturale, magro
75 grammi di zucchero di canna
2 cucchiai di brandy o 1 cucchiaino di caffè (queste aggiunte sono facoltative)
zucchero a velo (come copertura del salame una volta pronto)

Preparazione

In un recipiente mettete il cacao, i biscotti sbriciolati grossolanamente e lo zucchero di canna. Aggiungete quindi lo yogurt bianco e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. A vostro piacimento potete aggiungere un goccio di brandy o se preferite un cucchiaino di caffè. Continuate a mescolare. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungete ancora un po’ di yogurt. Se, al contrario, è troppo bagnato aggiungete un po’ di cacao amaro e 1 o 2 biscotti.

A questo punto mettete il composto su un foglio di carta da forno e formate un salame modellando l’impasto e rotolandolo nella carta da forno (anche più di un giro se vedete che la carta è un po’ lunga, l’importante è che non sia più di due giri). Chiudete bene le estremità. Potete tagliare i lati se sono troppo lunghi con le forbici nel caso il foglio di carta che avete preparato sia troppo grande. Mettetelo in freezer con la carta forno per una notte. C’è chi lo mette anche per più di 6 ore nel frigorifero… Il mio è un catorcio quindi ho preferito le maniere forti e l’ho messo nel congelatore.

Ora dovrete solo aspettare che si solidifichi. Una volta indurito rimuovete la carta da forno (si staccherà facilmente… non spaventatevi se il salame non è perfettissimo perché lo zucchero a velo andrà a coprire le eventuali imperfezioni), mettetelo su un tagliere di legno o plastica e spolverate con zucchero a velo. A questo punto tagliate le fettine con un coltello proprio come si fa con un salame normale. Buonissimo!!!

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LIGHT CHOCOLATE SALAMI (ENGLISH)

I prepared this delicious dessert two days ago. I can not resist and I have to share the result with you now! It was sooo good! There are several versions. Traditionally, the chocolate salami is made with butter, eggs and cream, and dark chocolate. But I did not used any of these ingredients. I found a recipe on the web and I adapted it my way. For example, instead of brandy you can add coffee or none of them to make it even lighter … if you can talk about “lightness”…😉 Or add a few chopped hazelnuts to the dough. In any case, if you follow all the instructions of this recipe that is easy and fast, your success is guaranteed!

Ingredients

50 g of unsweetened cocoa powder
140 g of dry cookies, coarsely crumbled
4-5 tbsps of plain yogurt
75 gr of brown sugar
2 tbsp of brandy or 1 tsp of coffee (optional)
icing sugar

Preparation

Put the cocoa, the cookies coarsely crumbled cookies and the brown sugar in a large bowl. Add the yogurt and begin to stir with a wooden spoon. If you prefer you can add brandy or a teaspoon of coffee but this is all optional. Continue to stir. If the dough is too dry add some yogurt or if, on the contrary, it is too wet add some cocoa and 1 or 2 cookies.

At this point, put the mixture on a baking paper sheet and roll the dough shaping it as a salami. Close well the ends. You can trim the sides if they are too long with scissors in case the sheet of paper that you prepared is too big. Put it in the freezer overnight. Now you just have to wait for it to solidify. Once hardened, remove the parchment paper, place it on a plastic or wooden cutting board and sprinkle with icing sugar. At this point, cut the slices with a knife just as you would do with a normal salami. Yummy!

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About pasta loves me

Giornalista professionista emiliana, fondatrice del sito PugliaMonAmour.it, laurea in lingue e master in Social Communication. Cresciuta a tortelli e gnocchi, impara a cucinare in Canada dove ha vissuto sei anni e dove ha lavorato per il Corriere Canadese. Amante e studiosa del barbecue, creatrice del food blog PastaLovesMe.com e delle Pizze Pioggia e Puglia Mon Amour inserite nel menu di una pizzeria di Cisternino, tra le più apprezzate, ama cucinare, raccontare, fotografare, organizzare eventi e... fare la pizza napoletana in casa. Fa parte dell'Associazione Le Donne del Vino Delegazione Puglia, è stata giudice in diversi concorsi enogastronomici e ha collaborato con il Cucchiaio d'Argento e I Love Italian Food. Conduce su Telenorba la trasmissione “I colori della nostra terra”, approfondimento settimanale sul territorio, turismo, agroalimentare ed enogastronomia.

4 comments

  1. Luca

    Bellissimo!! E se si utilizza uno yogurt di soia è pure una ricetta Vegan! Great well done, with soy yogurt it’s also Vegan!!!🙂
    Luca from Italy🙂 the Portrait Artist you know😉

  2. Amazing!! I bet it was hard to not eat all of it at once!

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