Spaghetti con cozze / Spaghetti with mussels

Ingredienti per 2
150-160 gr di spaghetti
una quindicina di cozze già pulite
prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
10-15 pomodorini
sale q.b.
peperoncino fresco (facoltativo)

Fate bollire in una pentola l’acqua, salate e aggiungete la pasta. Nel frattempo fate soffriggere in una padella abbastanza larga 1 cucchiaio di olio, l’aglio e il prezzemolo e, se volete, un po’ di peperoncino fresco. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà o in 4 parti e dopo 2 minuti anche le cozze sgusciate (già pulite dal pescivendolo) con un po’ del loro liquido (è già salato, quindi non occorre aggiungere altro sale). Cuocete per circa 5-10 minuti. Scolate gli spaghetti al dente e versateli in padella facendoli saltare per alcuni secondi. Servite con un filo d’olio extravergine pugliese a crudo.

***********

SPAGHETTI WITH MUSSELS (ENGLISH)

Serves 2
150-160 g of spaghetti
mussels already cleaned
parsley, chopped
1 garlic clove
extra virgin olive oil q.b.
10-15 cherry tomatoes
salt
fresh chili (optional)

Bring water to a boil, add salt and add the pasta. Meanwhile, sauté in a large pan 1 tablespoon of olive oil, garlic and chopped parsley and, if you like, a fresh chili cut into small pieces. Add the cherry tomatoes cut in half or into 4 pieces and after 2 minutes add the mussels with some of their liquid (it is already salty, so you do not need to add more salt). Cook for about 5-10 minutes. Drain spaghetti al dente and pour into the pan and sauté for a few seconds. Serve with a drizzle of Apulian extra virgin olive oil.