La “Pizza Pioggia” con…

Dunque. So fare orecchiette, gnocchi e sushi. E non solo. Ma che arrivassi ad inventarmi anche una pizza, e che venisse buona come quella cotta nel forno a legna, ecco, questo non l’avrei mai pensato.
Ho fatto qualche ricerca su internet. Il mix di ingredienti che ho utilizzato mi sembrava eccezionale ma un po’ scontato e mi aspettavo di trovare tante pizze così. E invece il nulla. Se per caso, però, dovesse già esistere sui menù delle pizzerie pugliesi o altrove, non me ne vogliano i pizzaioli e li invito a scrivermi. Che loro, poi, però, invitino me a mangiare la loro pizza.

Allora vi presento la pizza Pioggia alla Martinese: mozzarella, scamorza affumicata, capocollo di Martina Franca e rucola (optional).

Perché Pioggia? Perché è una pioggia di sapori pugliesi, fatta esclusivamente con ingredienti della zona.
Ma anche perché questi ingredienti provengono dal Caseificio Pioggia di Martina Franca, a cui l’ho voluta dedicare. Una sorta di ringraziamento per la disponibilità e gentilezza di Vincenzo, uno dei due titolari che io e il mio ragazzo abbiamo conosciuto durante una spedizione enogastronomica a Martina. La passione con cui fa questo lavoro non poteva passare inosservata sul mio blog.
Se volete sapere tutto sul caseificio, i loro prodotti e vedere come lavora lo staff cliccate qui.

Intanto eccovi un po’ di foto della pizza che avevamo promesso a Vincenzo. Solo un unico accorgimento: la prossima volta disporrò la scamorza affumicata a fettine larghe sottili e non a pezzetti.

Ricapitolando. Gli ingredienti: farina, salsa di pomodoro e origano rigorosamente pugliesi, sale, mozzarella, scamorza affumicata, capocollo, rucola (facoltativa).

Qui trovate la ricetta per fare la pizza al barbecue.  L’unica differenza nel procedimento (oltre al discorso legato alla temperatura) per quanto riguarda la cottura al barbecue rispetto a quella cotta nel forno sta nell’impasto. Nell’impasto della pizza cotta nel forno metto anche un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, in quello per la pizza al bbq no.

***UPDATE: ecco la pizza Pioggia nel menù della pizzeria Doppio Zero di Cisternino!!!

NB: sulla mia pizza Pioggia scatta il copyright…. quindi mi raccomando, non fate i furbetti!!!!!

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Well, I can make orecchiette, gnocchi and sushi. And not only that. But I even invented a special pizza, like the one cooked in the wooden oven. I couldn’t imagine any of it!! LOL
I did some research on the Internet. The mix of ingredients I used looked great but a bit obvious and I expected to find so many pizzas like mine online. But I found nothing. Just in case, though, it already exists on the menus of some pizzerias in Apulia or elsewhere, I invite those pizza makers to write me. And of course they have to invite me to eat their pizza. 😉

So I’d like to introduce you my new Pioggia Pizza. The topping is: mozzarella, smoked scamorza cheese, Capocollo of Martina Franca and arugola.

Why “Pioggia” (translation: ‘rain’)? Because it’s a rain of flavors from Puglia, this pizza is made exclusively with local ingredients.
But also because these ingredients come from Pioggia dairy factory in Martina Franca. I just wanted to thank them and Vincenzo, one of the two owners, for his kindness and welcome.
If you want to know everything about the dairy farm, their products and see how their staff works click here.

Meanwhile, here is a photogallery of the pizza I made last weekend.

Here is the recipe for homemade pizza on the bbq.

Tramonto sul mare (dal nostro terrazzo)

Sunset on the sea (view from our terrace)

UPDATE del 10 agosto 2013

Visto il risultato clamorosamente buono della prima volta, ho voluto riprovare a fare la pizza Pioggia alla martinese con  mozzarella, scamorza e capocollo di Martina Franca. Ma questa volta ho aggiunto un ingrediente decisamente particolare: gli jalapeños, i piccantissimi peperoncini messicani, per dare un tocco etnico in ricordo dei miei sei anni canadesi. La combinazione di sapori è stata una gustosissima sorpresa. Tanto da alzarmi da tavola, rimettere subito le mani in pasta e prepararne un’altra uguale durante la cena!

I added some jalapeños to my pizza. It was so spicy and soooo good!!

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