Category Archives: Italian Recipes
Gnocchetti con pesto di pistacchio e speck
In questi giorni sto capendo una cosa. Più che i dolci, gli antipasti, i secondi… c’è una cosa che so fare meravigliosamente bene. La pasta 😉 Studio gli ingredienti, azzecco la combinazione, i sapori, i colori. E più di una
Gnocchetti con pesto di pistacchio e speck
In questi giorni sto capendo una cosa. Più che i dolci, gli antipasti, i secondi… c’è una cosa che so fare meravigliosamente bene. La pasta 😉 Studio gli ingredienti, azzecco la combinazione, i sapori, i colori. E più di una
Le “cotoLATTE”: cotolette alla milanese light
A casa Giacobbi-Magistà friggere è un’eresia. C’è chi dice che fritta è buona anche una ciabatta. Ma la frittura non appartiene più al mio stile di vita da un bel pezzo. Quindi come fare delle belle cotolette alla milanese in
Le “cotoLATTE”: cotolette alla milanese light
A casa Giacobbi-Magistà friggere è un’eresia. C’è chi dice che fritta è buona anche una ciabatta. Ma la frittura non appartiene più al mio stile di vita da un bel pezzo. Quindi come fare delle belle cotolette alla milanese in
Lo gnocco fritto e i sapori emiliani
La ricetta dello gnocco fritto è tipica della mia regione, l’Emilia Romagna, la patria delle tagliatelle e della piadina per intenderci. Lo gnocco fritto è una specie di focaccina fritta quadrata e gonfia, molto simile come forma a un piccolo
Lo gnocco fritto e i sapori emiliani
La ricetta dello gnocco fritto è tipica della mia regione, l’Emilia Romagna, la patria delle tagliatelle e della piadina per intenderci. Lo gnocco fritto è una specie di focaccina fritta quadrata e gonfia, molto simile come forma a un piccolo
Coppette allo yogurt greco light con sciroppo d’acero
Carissimi Pastaioli, oggi vi scrivo la ricetta di un dessert delizioso che ho visto fare in un programma tv: coppette di yogurt greco con sciroppo d’acero. L’ho modificata un po’ utilizzando yogurt greco light (0%) e la granella di nocciole
Coppette allo yogurt greco light con sciroppo d’acero
Carissimi Pastaioli, oggi vi scrivo la ricetta di un dessert delizioso che ho visto fare in un programma tv: coppette di yogurt greco con sciroppo d’acero. L’ho modificata un po’ utilizzando yogurt greco light (0%) e la granella di nocciole
Oggi cucina… Mario: i paccheri alla boscaiola
Cosa succede quando due “chef” si ritrovano un sabato pomeriggio e uniscono le loro forze? Vanno a Eataly, comprano il mondo, tornano a casa, lui prepara i paccheri alla boscaiola, lei le crêpes. Dopo il cugino acquisito Danilo e i
Oggi cucina… Mario: i paccheri alla boscaiola
Cosa succede quando due “chef” si ritrovano un sabato pomeriggio e uniscono le loro forze? Vanno a Eataly, comprano il mondo, tornano a casa, lui prepara i paccheri alla boscaiola, lei le crêpes. Dopo il cugino acquisito Danilo e i
Pizzette e ricordi
A proposito di ricette semplicissime e con pochi ingredienti. Eccone una!! Quando ero piccola mia nonna mi faceva sempre le pizzette addirittura per merenda. Da allora mi è sempre piaciuto prepararle perché sono veloci da fare, facili e mi ricordano
Pizzette e ricordi
A proposito di ricette semplicissime e con pochi ingredienti. Eccone una!! Quando ero piccola mia nonna mi faceva sempre le pizzette addirittura per merenda. Da allora mi è sempre piaciuto prepararle perché sono veloci da fare, facili e mi ricordano
Crêpe mon amour…
Se amate la Francia (ma anche se non la amate…) la crêpe è il dolce che fa per voi. In questo post vi svelo come farla in modo semplice e velocissimo (decisamente arma a doppio taglio). In questo periodo la
Crêpe mon amour…
Se amate la Francia (ma anche se non la amate…) la crêpe è il dolce che fa per voi. In questo post vi svelo come farla in modo semplice e velocissimo (decisamente arma a doppio taglio). In questo periodo la
La ricetta che tutti aspettavate: la mia crostata con marmellata di ciliegie
Sono sostanzialmente due le torte che mi vengono meglio (a parte tutto il resto… eheheh): la torta di mele e la crostata di marmellata. La bravura modestamente si acquisisce con l’esperienza. Provando, provando e provando. In tantissimi mi avete chiesto
La ricetta che tutti aspettavate: la mia crostata con marmellata di ciliegie
Sono sostanzialmente due le torte che mi vengono meglio (a parte tutto il resto… eheheh): la torta di mele e la crostata di marmellata. La bravura modestamente si acquisisce con l’esperienza. Provando, provando e provando. In tantissimi mi avete chiesto
Parmigiana di melanzane… “light & spicy”
A grande richiesta eccovi la ricetta della parmigiana di melanzane in versione light e piccante. Non ho fritto le melanzane né usato la mozzarella come vorrebbe la ricetta tradizionale. Sono venute benissimo e in tanti, dopo aver visto una foto
Parmigiana di melanzane… “light & spicy”
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Spaghetti all’assassina, un piatto tipicamente “barès”
Questo è uno di quei piatti che nascono dalla tradizione. Quella che sembra così lontana da noi. Quando non si buttava via niente. Quando si riciclava tutto, soprattutto in cucina. Il classico piatto di spaghetti riscaldati il giorno dopo. Vi
Spaghetti all’assassina, un piatto tipicamente “barès”
Questo è uno di quei piatti che nascono dalla tradizione. Quella che sembra così lontana da noi. Quando non si buttava via niente. Quando si riciclava tutto, soprattutto in cucina. Il classico piatto di spaghetti riscaldati il giorno dopo. Vi
Il mio segreto per fare la pizza al barbecue
È giunto il momento di svelarvi il segreto per fare la vera pizza italiana al barbecue. Il risultato è stato sorprendente fin dalla prima volta. Pensavo che fosse una casualità. Ma da allora la preparo ogni weekend ed è sempre
Il mio segreto per fare la pizza al barbecue
È giunto il momento di svelarvi il segreto per fare la vera pizza italiana al barbecue. Il risultato è stato sorprendente fin dalla prima volta. Pensavo che fosse una casualità. Ma da allora la preparo ogni weekend ed è sempre
Spaghetti con melanzana, pomodorini e peperoni cruschi / Spaghetti with eggplant, cherry tomatoes and peperoni cruschi
Cari Pastaioli, alcune settimane fa ho comprato a Matera, città che adoro, i “peperoni cruschi”, peperoni dolci essiccati tipici della zona lucana di Senise, di cui io, nordica verace ma non troppo, ignoravo l’esistenza prima che il mio ragazzo mi
Spaghetti con melanzana, pomodorini e peperoni cruschi / Spaghetti with eggplant, cherry tomatoes and peperoni cruschi
Cari Pastaioli, alcune settimane fa ho comprato a Matera, città che adoro, i “peperoni cruschi”, peperoni dolci essiccati tipici della zona lucana di Senise, di cui io, nordica verace ma non troppo, ignoravo l’esistenza prima che il mio ragazzo mi
Crema di burrata pugliese
Questa è una ricetta velocissima che ho visto fare nel programma “Cucine da Incubo” dal cuoco Antonino Cannavacciuolo. È semplicissima. Ingrediente principale, la burrata che deve essere di ottima qualità. Queste fantastiche burratine provengono dal Caseificio Pioggia di Martina Franca
Crema di burrata pugliese
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Risotto agli asparagi / Risotto with asparagus
RISOTTO AGLI ASPARAGI Il risotto agli asparagi è un gustoso primo piatto. Adoro la cremosità del riso combinato alla delicatezza del sapore che solo gli asparagi sanno dare. La mia ricetta è molto semplice, leggera e veloce. Esistono diverse versioni.
Risotto agli asparagi / Risotto with asparagus
RISOTTO AGLI ASPARAGI Il risotto agli asparagi è un gustoso primo piatto. Adoro la cremosità del riso combinato alla delicatezza del sapore che solo gli asparagi sanno dare. La mia ricetta è molto semplice, leggera e veloce. Esistono diverse versioni.
Summertime = pasta fredda!!
Si avvicina l’estate e la pasta fredda per me è un must. E questa è condita in modo molto semplice, con elementi tipici della dieta mediterranea. Molti aggiungono formaggio come mozzarella o Emmenthal ma io preferisco senza e il colesterolo
Summertime = pasta fredda!!
Si avvicina l’estate e la pasta fredda per me è un must. E questa è condita in modo molto semplice, con elementi tipici della dieta mediterranea. Molti aggiungono formaggio come mozzarella o Emmenthal ma io preferisco senza e il colesterolo
Oggi cucina… Danilo: cavatelli allo scoglio / Cousin Danilo’s cavatelli with seafood
Signore e signori… vi presento lo chef: il cugino (da un annetto…) Danilo, un lupo di mare pugliese che il pesce lo sa decisamente pulire, cucinare e mangiare. Ma che ora va avanti a gnocco fritto e salame a Parma.
Oggi cucina… Danilo: cavatelli allo scoglio / Cousin Danilo’s cavatelli with seafood
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A dieta!!! E voi?
Quanto è difficile stare a dieta in Italia? Tanto. Da ottobre a oggi cosciotte e panza sembrano degli insaccati. E neanche tanto stagionati. Ogni giorno la Puglia è una tentazione continua. E in questo periodo la mia forza di volontà
A dieta!!! E voi?
Quanto è difficile stare a dieta in Italia? Tanto. Da ottobre a oggi cosciotte e panza sembrano degli insaccati. E neanche tanto stagionati. Ogni giorno la Puglia è una tentazione continua. E in questo periodo la mia forza di volontà
Taralli or pretzels? That is the question. Or maybe NOT!
I don’t know why in Canada taralli are called pretzels. Maybe it’s because their texture is very similar to a pretzel or a breadstick but they really taste different. Their shape is different too. Taralli are from the Southern Italy,
Taralli or pretzels? That is the question. Or maybe NOT!
I don’t know why in Canada taralli are called pretzels. Maybe it’s because their texture is very similar to a pretzel or a breadstick but they really taste different. Their shape is different too. Taralli are from the Southern Italy,
I love linguine with mushrooms and panna even in the summertime
LINGUINE CON PANNA E FUNGHI No, non è autunno ma lo scorso weekend ho deciso di comprare un po’ di funghi. Mi piacciono ma non li mangio da tantissimo tempo. Ho comprato quelli freschi già puliti e pronti così mi
I love linguine with mushrooms and panna even in the summertime
LINGUINE CON PANNA E FUNGHI No, non è autunno ma lo scorso weekend ho deciso di comprare un po’ di funghi. Mi piacciono ma non li mangio da tantissimo tempo. Ho comprato quelli freschi già puliti e pronti così mi
Tartine al salmone in Canadian style!
A few days ago I had this great creative idea. I had some salmon left in the fridge that I used for my penne with vodka and I decided to make some “tartine“. In Italy “tartina” (singular; plural: “tartine”) is
Tartine al salmone in Canadian style!
A few days ago I had this great creative idea. I had some salmon left in the fridge that I used for my penne with vodka and I decided to make some “tartine“. In Italy “tartina” (singular; plural: “tartine”) is
Pasta ♥ Me La Simo in cucina 